Na zo’n twee weken is het gist vrijwel uitgewerkt, dus vandaag maar voor de 1e keer gaan hevelen om de dode gist kwijt te raken. De wijn in drie porties verdeeld; 1 portie puur op Riesling gist (aangewakkerd door neutraal gist), 1 portie op neutraal gist met hazelnoten(!) – halve middag zitten kraken – en 1 portie gemixed zodat ik drie mandflessen van 10 liter kon gebruiken. Nu maar weer wachten. (Het bubbelt nog een beetje na …)
