De eerste fase van de oogst 2010 zit erop. Vanmorgen in alle vroegte begonnen met de voorbereidingen en met dit jaar de geweldige hulp van zus Ineke, tegen de middag aangevuld met Renée en Loes. Tegen drie uur zat de pluk en het tijdrovende sorteren erop en gaf de wegschaal bijna 50 kilo aan! We hebben toch nog redelijk wat weg moeten gooien, vanwege het natte seizoen was een deel toch gaan schimmelen of rotten. Na het ontstelen bleef er zo’n 49 liter pulp over met een Oechsle gehalte van 65, maar wel een zuurgraadgehalte van 10. (uiteindelijk moet dat 7 – 8 worden)
Tijdens het eten kreeg de pulp, aangevuld met enzymen, wat rust en konden we ‘s avonds gaan persen. Die klus zit er net op en nu staat zo’n 25 liter most op voorklaring om morgen te gaan opstarten met het gistproces. Gelukkig heb ik nu zoveel (vorig jaar 11 liter) om 2 verschillende processen in te starten om uiteindelijk te kijken of er ook smaakverschil ontstaat.
