Vandaag konden we dan verder met fase 2. Eerst alles opruimen van gisteren, ontsteler en pers nog eens goed schoonmaken en daarna opbergen, perszak en emmers goed schoonmaken, maar het meeste werk toch wel de zakjes. Alle verwijderde zakjes uitschudden en van oorwurmen ontdoen, opvouwen en de knijpers uitsorteren, dit jaar wel zo’n achthonderd stuks!
Daarna de eerste keer hevelen, suiker meten en suiker toevoegen (ruim 1,5 kilo) en last but not least de gist opstarten. Ik heb dit jaar twee delen gemaakt, een deel van 12 liter met gewone algemen wijngist en een deel van 12 liter met Riesling wijngist. De eerste bubbeltjes zijn al vernomen, maar het gaat nog niet hard.
